Ignacio llinares

Chef

Tras su formación en la Escuela de Hostelería de Sevilla pasa por las cocinas de chefs como Martín Berasategui (Lasarte), Santi Santamaría (San Celoni) y el varias veces premio nacional de pastelería Jordi Butrón. Después de desarrollarse profesionalmente por éstas y otras cocinas vuelve a su tierra y en el año 2006 inaugura, junto a sus hermanos Ricardo y Javier, el restaurante conTenedor, desarrollando un concepto gastronómico (slow food) poco conocido hasta entonces en Sevilla. Durante los 6 primeros años está al frente de su cocina y en el año 2012 se desvincula, aunque no totalmente, para afrontar nuevos procesos creativos. En el año 2017 vuelva a la cocina y en el 2018 se vincula al nuevo proyecto creativo T.

Eduardo Hernando

Chef

Seducido por la cocina desde joven, decide por fin cambiar mapas por sabores, dejando la Geografía.

Sus inicios en Sevilla se deben al profesor Vicente Ballesteros, a través de un curso impartido por él. Allí aprende los fundamentos básicos de la cocina, cocinando entre semana en el salón -comedor de un bar de la Algaba. Definitivamente queda enganchado a la cocina. Se muda desde Sevilla a Cádiz para estudiar en la escuela de Hostelería de Cádiz.

Compagina sus estudios con trabajos en diferentes restaurantes, entre otros, en un clásico como el Faro de Cádiz. Nuevo cambio de aires al viajar al País Vasco por primera vez, en 2003, quedará maravillado con su gastronomía. Prácticas en Guggenheim Bilbao (ahora Nerua, 1 estrella michelín). Estancia durante un año en el restaurante Aretxondo, cocina tradicional vasca, un caserío entre robles y verdes montes. Vuelta al Guggenheim, ya como jefe de partida de carnes y pescados.

Durante dos años trabaja en el museo bilbaíno. Cruza la Ria para desembocar en Bilbao la Vieja, la zona otrora bohemia del botxo. En el muelle trabaja durante más de cuatro años en el restaurante Mina (1 estrella michelín). Cocina de mercado y producto slow food presente en un único menú degustación.

Siempre inquieto en búsqueda de nuevas experiencias, recala en Barakaldo en la margen izquierda. Del restaurante Enol, y ya en plena crisis económica, consiguen hacer de este restaurante una referencia gastronómica durante tres años.

A finales de 2015 decide volver a la tierra que le vio crecer, tras breves estancias en Madrid y Marsella, para involucrarse en un proyecto gastronómico “Amalgama” basado en la búsqueda de las raíces culinarias históricas de Andalucía. Trabajo de investigación, que intercala con talleres de cocina que le llevan de Barbate a Isla Cristina. En otoño de 2016 conoce a los hermanos Rodríguez Llinares del restaurante conTenedor de la calle San Luis de Sevilla. Entusiasmado con su filosofía, basada en el trabajo con pequeños productores locales, ecológicos, y respetuosos con el medio; y la constante búsqueda de nuevos productos; entra a formar parte como jefe de cocina.

Año y medio intenso y gratificante, inmerso en un proceso creativo entre fogones, huertos ecológicos, salinas, mercados artesanos y barrios abiertos. A principios de 2018 vuelve a Bilbao. Actualmente compagina su trabajo en el restaurante Síkera y con el nuevo proyecto de ConTenedor: cenas, maridaje y talleres en el nuevo espacio de la calle Boteros.

Allí podrás acercarte , conocer y disfrutar de la cocina de este Chef .

Recetas del País Vasco cocinadas en todas las casas, en todas las familias, con miles de año, hechas con cariño, con tiempo y con el buen saber.,

Rafael Pedro Ramos

Chef

Cocinero de vocación con más de 30 años de experiencia en la hostelería y con más de tres años en la rama de la formación para hostelería. He trabajado en todos los niveles profesionales desde pinché hasta jefe de cocina, cargo que ostentó hoy día en Restaurante ConTenedor. Soy una persona dinámica, responsable, y comunicativa.

José Manuel de Torres Artillo

Chef

Soy José Manuel de Torres Artillo, Chef con diez años de experiencia en la industria y grado universitario del Basque Culinary Center. Tengo una gran vocación por la formación y la gastronomía.

Durante mis años de experiencia en el mundo de la hostelería y el turismo, he trabajado en varios países en diferentes puestos y tipos de establecimientos, por lo que puedo hablar tres idiomas con fluidez. Siempre he dado preferencia a mí aprendizaje continuo.

Actualmente me encuentro trabajando como profesor en la universidad de gastronomía “Basque Culinary Center”, donde estoy desarrollando el contenido para cursos online. Mis tareas abarcan desde la creación de contenido explicativo, desarrollo de recetas y técnicas de cocina de vanguardia, la  coordinación de grabaciones de vídeo y sesiones de foto hasta la tutorización de los alumnos que han ido probando el curso.

Me considero una persona dinámica, muy entusiasta y que disfruta con su trabajo. Soy muy sociable y organizado, y me adapto sin problemas a los equipos de trabajo. Estoy habituado a trabajar en situaciones de estrés, con altos niveles de calidad y cuidando el detalle.

 

José Manuel Massé

sumiller

Propietario de Delicious Mundo Gourmet, empresa dedicada al mundo del vino y productos gourmet, se considera un catador empedernido, winelover y sibarita.
Desarrolla su actividad entre la venta de vino especializada y las catas de formación y difusión del mundo del vino.
Formado por la WSET, homologado por las D.O. en vinos de Jerez, Montilla-Moriles y Vinos Andaluces, entre otros, el vino es su gran pasión.
Es el precursor y uno de los fundadores de ACVS.
También es uno de los fundadores de “Viña Sevilla, la fiesta del vino”, con 3 ediciones a sus espaldas.

Filippo Ummarino

Chef

Desde siempre ha estado unido a la cocina de su casa. Ha aprendido los secretos de la forma de hacer tradicional, gracias a su madre, despertando una inquietud por el conocimiento de las elaboraciones tanto de pastas, salsas, postres, helados…al gusto italiano