Chef. Eduardo HernandoChef colaborador

Seducido por la cocina desde joven, decide por fin cambiar mapas por sabores, dejando la Geografía. Sus inicios en Sevilla se deben al profesor Vicente Ballesteros, a través de un curso impartido por él. Allí aprende los fundamentos básicos de la cocina, cocinando entre semana en el salón -comedor de un bar de la Algaba. Definitivamente queda enganchado a la cocina.    Se muda desde Sevilla a Cádiz para estudiar en la escuela de Hostelería de Cádiz. Compagina sus estudios con trabajos en diferentes restaurantes, entre otros, en un clásico como el Faro de Cádiz. Nuevo cambio de aires al viajar al País Vasco por primera vez, en 2003, quedará maravillado con su gastronomía. Prácticas en Guggenheim Bilbao (ahora Nerua, 1 estrella michelín). Estancia durante un año en el restaurante Aretxondo, cocina tradicional vasca, un caserío entre robles y verdes montes. Vuelta al Guggenheim, ya como jefe de partida de carnes, y  pescados. Durante dos años trabaja en el museo bilbaíno. Cruza la Ria para desembocar en Bilbao la Vieja, la zona otrora bohemia del botxo. En el muelle trabaja durante más de cuatro años en el restaurante Mina (1 estrella michelín). Cocina de mercado y producto slow food presente en un único menú degustación. Siempre inquieto en búsqueda de nuevas experiencias, recala en Barakaldo en la margen izquierda. Del restaurante Enol, y ya en plena crisis económica, consiguen hacer de este restaurante una referencia gastronómica durante tres años. A finales de 2015 decide volver a la tierra que le vio crecer, tras breves estancias en Madrid y Marsella, para involucrarse en un proyecto gastronómico “Amalgama” basado en la búsqueda de las raíces culinarias históricas de Andalucía. Trabajo de investigación, que intercala con talleres de cocina que le llevan de Barbate a Isla Cristina. En otoño de 2016 conoce a los hermanos Rodríguez Llinares del restaurante conTenedor de la calle San Luis de Sevilla. Entusiasmado con su filosofía, basada en el trabajo con pequeños productores locales, ecológicos, y respetuosos con el medio; y la constante búsqueda de nuevos productos; entra a formar parte como jefe de cocina. Año y medio intenso y gratificante, inmerso en un proceso creativo entre fogones, huertos ecológicos, salinas, mercados artesanos y barrios abiertos. A principios de 2018 vuelve a Bilbao. Actualmente compagina su trabajo en el restaurante Síkera,  con el nuevo proyecto de ConTenedor: Cenas maridaje y talleres en el nuevo espacio de la calle Boteros. Allí podrás acercarte , conocer y disfrutar de la cocina de este Chef .

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